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📊 每份营养数据
293
热量 (千卡)
20g
蛋白质
20g
脂肪
20g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
鸡腿肉 333克 （去骨切块）
低筋面粉 33克 （用于裹粉）
青花椒 10克 （提供清香麻味）
红花椒 7克 （提供浓郁麻味）
干辣椒段 13克 （去籽减辣增香）
姜片 10克
蒜末 13克
生抽 20毫升
老抽 7毫升 （上色用）
白糖 3克 （提鲜）
熟白芝麻 7克
食用油 适量（炸制及炒香用） 适量
💡 原始为3人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【腌制】鸡腿块加少许盐、料酒、姜片抓匀腌制15分钟，去腥入味。
- 【裹粉炸制】中火（160℃）油温，鸡块均匀裹上薄层面粉，下锅炸至表面金黄酥脆（约3-4分钟），捞出沥油；若追求外酥里嫩，可复炸一次（180℃，30秒）。
- 【炒香料】小火，锅中留底油，放入青红花椒、干辣椒段、姜片，慢火煸炒至花椒出香且颜色微深（约1分钟），注意不要炒糊发苦。
- 【混合翻炒】转中大火，倒入炸好的鸡块快速翻炒均匀，加入蒜末、生抽、老抽、白糖，大火翻炒30秒使调料包裹鸡块。
- 【出锅点缀】关火，撒入熟白芝麻，利用余温拌匀即可装盘。
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