椒盐虾

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：处理大虾。将300克大虾剪去虾须、虾枪，挑去虾线，洗净后务必用厨房纸彻底吸干表面水分（这是酥脆的关键）。将处理好的虾均匀裹上50克玉米淀粉，轻轻抖掉多余干粉，确保每只虾都薄薄挂一层粉。
2. 第2步：炸制大虾。锅中倒入足量食用油，大火加热至180℃（筷子插入油中周围迅速冒密集小泡）。将虾逐个下锅，避免粘连，保持大火炸2-3分钟。待虾身完全变红、外壳金黄酥脆且浮起时，用漏勺捞出，放在沥油架或厨房纸上吸去多余油脂。
3. 第3步：爆香配料。锅中留约1汤匙底油，转中火，下入15克蒜末、30克青椒丁和30克红椒丁。快速煸炒约30秒，直到闻到浓郁蒜香，且青红椒颜色变得鲜亮、质地微软（断生）但保持脆度。
4. 第4步：混合调味。转大火，倒入炸好的虾快速翻炒10-15秒，让虾身重新受热并裹上蒜香。均匀撒上10克椒盐，迅速翻匀使每只虾都沾上盐粒，利用余温激发香气，立刻出锅装盘，避免久放变软。

💬 用户评价 (0)

暂无评价，来写第一条吧！