桃胶炖牛奶

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【泡发与清洗】将15克干桃胶放入大碗中，加入足量冷水（完全淹没桃胶并高出5厘米），浸泡12-24小时直至体积膨胀10倍以上且触感柔软。捞出后，仔细挑拣并去除黑色杂质及未泡软的硬芯，用清水反复冲洗3-4遍至水清无异味，沥干备用。
2. 【炖煮桃胶】将处理好的桃胶、去核切片的红枣放入炖盅或奶锅中，加入300毫升清水。大火烧开后，立即转小火（保持水面微沸状态），盖上盖子慢炖30分钟，直到桃胶呈现半透明胶状、汤汁略微粘稠。
3. 【融化冰糖】打开盖子，加入20-30克冰糖，用勺子轻轻搅拌直至冰糖完全融化。此时可尝一下甜度，若偏淡可酌情补加少许冰糖，继续小火加热1-2分钟使味道融合。
4. 【温牛奶出锅】倒入250毫升纯牛奶，保持最小火（或离火利用余温），用勺子沿同一方向轻轻搅拌以防牛奶结皮或溢出。当牛奶表面开始冒小泡、手感温热但未剧烈翻滚时（约加热3-5分钟），立即关火。切勿煮沸，以免牛奶蛋白质变性起絮。
5. 【静置与享用】关火后静置2-3分钟，让桃胶和红枣充分吸收牛奶的香气。待温度降至适宜入口（约60-70℃）即可盛出食用，冷藏后口感更佳。

💬 用户评价 (0)

暂无评价，来写第一条吧！