柠檬清蒸鱼

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步【腌制去腥】：将罗非鱼洗净，用厨房纸彻底吸干表面水分（防止蒸制时产生过多腥水），在鱼身两面各斜划3刀以便入味。均匀涂抹15毫升料酒，铺上少许姜丝，静置腌制10分钟。
2. 第2步【准备蒸盘】：蒸锅加入足量水，开大火烧开至沸腾（看到大量蒸汽冒出）。在蒸盘底部铺上剩余的姜片和半个柠檬切成的片（防止鱼皮粘盘并增添清香），将腌好的鱼放在上面，鱼身上再均匀铺满另一半柠檬切片。
3. 第3步【大火蒸制】：保持大火，将蒸盘放入蒸锅，盖上锅盖，计时蒸8分钟。8分钟后立即关火，不要开盖，利用余温虚蒸2分钟，使鱼肉更加鲜嫩。
4. 第4步【去腥汁水】：小心取出蒸盘，倒掉盘中蒸出的所有汤汁（此汤汁腥味较重，务必弃用），用筷子轻轻捡去鱼身上蒸过的柠檬片和姜丝。
5. 第5步【调味淋油】：在鱼身上均匀撒上新鲜葱丝，淋入20毫升生抽，再挤入半个新鲜柠檬的汁水。若喜欢更香口感，可将10毫升食用油烧热至微微冒烟，迅速淋在葱丝和鱼身上激发出香味即可食用。

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