板栗烧鸡

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】鸡腿洗净斩成3厘米见方的块；冷水下锅，加入5毫升料酒和两片姜，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟至无血水，捞出用温水冲洗干净并沥干水分。
2. 【处理板栗】板栗仁放入碗中，加入少许盐和清水浸泡5分钟以防氧化变黑，随后捞出沥干备用。
3. 【煸炒鸡块】热锅凉油，中火烧至五成热，倒入沥干的鸡块，煸炒3-4分钟，直至鸡皮表面微黄、鸡油析出且边缘略焦，加入姜片、葱段继续翻炒30秒至出香味。
4. 【调味上色】沿锅边淋入剩余料酒，快速翻炒10秒去腥；加入生抽、老抽和冰糖，转大火快速翻炒1分钟，使鸡块均匀裹上酱色。
5. 【焖煮入味】加入板栗仁，倒入没过食材的热水（约600毫升），大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，期间观察汤汁量，避免烧干。
6. 【大火收汁】打开锅盖，转大火收汁，不停翻炒以防粘锅，直至汤汁浓稠、均匀包裹在鸡肉和板栗上（约2-3分钟），即可关火装盘。

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