日式烤鱼（盐烧）

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：处理鱼身。将青花鱼洗净，用厨房纸彻底吸干表面水分（这是鱼皮酥脆的关键）。在鱼皮面斜着划3-4刀，深度直达鱼骨，以便入味和受热均匀。
2. 第2步：腌制去腥。在鱼肉两面均匀撒上粗海盐（约5克），若使用清酒可在此时抹在切口处。静置腌制10分钟，中途翻面一次。腌制结束后，务必再次用厨房纸吸干鱼身渗出的水分和多余盐粒，确保表面干燥。
3. 第3步：预热烤箱。将烤箱预热至200摄氏度，同时准备烤盘，铺上锡纸并刷一层薄油防粘。将处理好的青花鱼鱼皮朝下平铺在烤盘中央。
4. 第4步：烘烤鱼皮。将烤盘放入烤箱中层，先烤10分钟。观察鱼皮颜色变为金黄微焦，边缘略微卷起，此时鱼皮已定型酥脆。
5. 第5步：翻面烤熟。小心取出烤盘，用铲子将鱼翻面（鱼肉朝下）。若喜欢更焦香的效果，可将温度调至220度或开启上火功能，继续烤3-5分钟。当鱼肉呈现蒜瓣状、用筷子能轻松插入且无血水渗出时，即可出炉。
6. 第6步：装盘调味。取出烤鱼，趁热在鱼肉表面挤上新鲜柠檬汁（约半个柠檬的量），撒上少许白芝麻点缀，立即食用以享受最佳口感。

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