日式抹茶冰淇淋

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 中火加热牛奶至边缘冒小泡（约80℃，30秒），关火备用
2. 室温下将蛋黄与糖混合，用打蛋器中速搅打至颜色变浅、质地浓稠（约2分钟）
3. 将热牛奶缓慢呈细线状冲入蛋黄液中，同时快速搅拌以防蛋黄凝固（约1分钟）
4. 将混合液倒回锅中，小火加热并不断搅拌至能挂在勺背（约75℃，2-3分钟），离火
5. 立即加入过筛的抹茶粉，快速搅拌均匀至无颗粒，隔冰水降温后冷藏至完全冷却（约2小时）
6. 将淡奶油打发至6分发（出现纹路但仍有流动性），与抹茶蛋奶液混合均匀
7. 倒入冰淇淋机，按照机器说明搅打至半固态（约20-25分钟），转入容器冷冻定型（至少4小时）

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