提拉米苏

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【制作蛋黄糊】中火隔水加热蛋黄与30克糖，持续搅拌至糖完全溶解且混合物温度达到40-45℃（手感温热不烫），离火后加入软化的马斯卡彭奶酪，用刮刀轻柔拌匀至顺滑无颗粒。
2. 【打发蛋白】使用电动打蛋器高速打发蛋白，分三次加入剩余30克糖，打发至提起打蛋头出现直立尖角（硬性发泡状态），注意不要过度打发导致粗糙。
3. 【混合面糊】取1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，用切拌手法（J字形）轻柔混合均匀，再将此混合物倒回剩余蛋白霜中，继续切拌至颜色一致、质地轻盈蓬松，避免消泡。
4. 【组装底层】将冷却的咖啡液倒入浅盘，手指饼干快速蘸取咖啡液（单面约0.5秒，避免吸湿过多变软烂），紧密铺满容器底部。
5. 【层层叠加】在饼干层上铺上一层奶油糊抹平，再铺一层蘸咖啡的手指饼干，最后覆盖剩余奶油糊并抹平表面。
6. 【冷藏定型】盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时（建议过夜），取出前筛上一层均匀的可可粉即可食用。

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