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📊 每份营养数据
276
热量 (千卡)
20g
蛋白质
10g
脂肪
36g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🥘 食材清单 (已按人数调整)
地瓜 333克 （建议选用黄心或红心品种，口感更糯）
白糖 100克
水 20毫升
食用油 适量（用于炸制，需没过地瓜） 适量
凉白开 0.7碗 （用于蘸食降温）
💡 原始为3人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 地瓜去皮切成约3-4厘米见方的滚刀块，用清水冲洗掉表面多余淀粉后沥干水分备用
- 锅中倒油，大火烧至六成热（约160-180℃，筷子插入周围冒密集小泡），下入地瓜块，中火炸约3-4分钟至表面金黄、内部熟透，捞出沥油
- 保持锅具干燥，放入白糖和30毫升水，开小火慢慢熬制，期间不要搅拌，仅通过晃动锅体使受热均匀，观察糖浆由大泡转为密集小泡，颜色变为琥珀色（枣红色）
- 迅速倒入炸好的地瓜块，立即关火，快速颠勺翻炒，确保每块地瓜均匀裹上糖浆，动作需在10秒内完成以防糖变硬
- 将裹好糖丝的地瓜迅速盛入抹过薄油的盘中，立即上桌，配一碗凉白开，食用时蘸水降温防烫嘴
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