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📊 每份营养数据
388
热量 (千卡)
23g
蛋白质
20g
脂肪
17g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
带皮五花肉 333克
生姜 10克 （切片）
八角 2颗 适量
桂皮 0.7小块 （约3克）
生抽 20毫升
老抽 10毫升
冰糖 13克
花雕酒 13毫升
清水 适量（没过肉块） 100克
💡 原始为3人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火：五花肉冷水下锅，加入少许姜片和花雕酒，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干，耗时约5分钟，标准：肉块表面无血水杂质
- 中火：锅中留底油，放入姜片、八角、桂皮炒出香味，加入生抽、老抽、冰糖翻炒至冰糖融化并微微起泡，耗时约2分钟，标准：糖色呈枣红色且香气浓郁
- 大火：放入焯好的五花肉块，翻炒均匀使肉块上色，加入没过肉块的热水，耗时约3分钟，标准：汤汁完全包裹肉块且沸腾
- 小火：盖上锅盖，保持微沸状态慢炖，耗时约90分钟，标准：用筷子能轻松插入肉皮且无阻力，肉质软烂
- 大火：打开锅盖，转大火收汁，期间不断翻动防止粘锅，耗时约5-8分钟，标准：汤汁浓稠挂在肉块上，色泽红亮油润
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