坎伯兰派（Cumberland Pie）

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】牛肉块用厨房纸吸干水分，用盐、黑胡椒和面粉均匀裹粉，静置10分钟。
2. 【煎肉】大炖锅或深底锅中倒入植物油，大火烧至微冒烟。分批放入牛肉块，每面煎至深褐色（美拉德反应），约2-3分钟/面，取出备用。
3. 【炒香蔬菜】锅中留底油，加入黄油，转中火。加入洋葱碎、胡萝卜块和芹菜段，翻炒5-8分钟，直至洋葱变透明且蔬菜边缘微焦。
4. 【制作酱汁】加入番茄酱，翻炒1分钟出红油。倒入伍斯特酱，撒入月桂叶和百里香。将煎好的牛肉倒回锅中，加入牛肉汤块（若用固体汤块需先溶于少量热水），加热水没过食材约2厘米。
5. 【炖煮】大火烧开后，转小火加盖慢炖45-60分钟，直至牛肉变软烂，汤汁略微浓稠。期间撇去浮沫。
6. 【准备土豆层】土豆片放入碗中，加入少许盐、黑胡椒和2-3汤匙牛奶/淡奶油拌匀，静置5分钟使其软化。
7. 【组装】将炖好的牛肉连同汤汁倒入预热好的烤盘（或耐热烤碗中）。将拌好的土豆片紧密地铺在牛肉表面，呈放射状或重叠状排列。
8. 【烘烤】烤箱预热至200°C。将烤盘放入中层，烘烤20-25分钟，直至土豆片表面金黄且用叉子可轻松插入。
9. 【加芝士】取出烤盘，均匀撒上切达干酪和帕尔马干酪。切换至烧烤模式（Broil）或最高温烘烤2-3分钟，直至芝士融化并出现斑点焦黄。
10. 【静置】出炉后静置5分钟再切块，防止汤汁流失。

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