小笼包

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【调馅】中火：将猪肉末、姜末、生抽、料酒、糖、盐、香油混合，顺时针搅拌至起胶粘稠；放入冷藏后的猪皮冻丁，轻轻拌匀，再次冷藏20分钟备用。
2. 【和面】中火：面粉中倒入温水，快速搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上湿布醒面30分钟，确保面团柔软且无干粉。
3. 【制皮】常温：将醒好的面团搓条、切剂（每个约10克），擀成中间厚边缘薄的圆形小面皮，直径约6-7厘米，边缘需薄如蝉翼。
4. 【包制】常温：取适量馅料置于皮中央，左手托皮，右手拇指与食指配合捏出18-22个均匀褶皱，收口捏紧呈小笼状，底部留一小孔以便出汁。
5. 【蒸制】大火：蒸锅水烧开后放入垫有蒸纸的小笼包，保持大火蒸8分钟，关火后焖2分钟再揭盖，防止回缩。

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