姜汁撞奶

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为1人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备姜汁】：老姜去皮磨成泥，装入纱布或细筛中，用力挤压出姜汁约10-15毫升；将姜汁倒入碗底，若表面有白色浮沫，可用勺子撇去或滴入几滴凉白开使其沉底，保持姜汁清澈。
2. 【加热牛奶】：牛奶倒入小锅中，加入细砂糖，开中火加热；期间需不断搅拌以防糊底，使用食品温度计监测，当温度达到70-80℃（牛奶边缘冒小泡但未沸腾）时立即离火。
3. 【高处冲撞】：将热牛奶从约20-30厘米高处，呈细流状快速冲入盛有姜汁的碗中；此步骤利用冲击力促进牛奶与姜汁充分混合，切勿搅拌。
4. 【静置凝固】：冲入后若表面有少量浮沫，可轻轻撇去；立即盖上盘子或保鲜膜（留微小缝隙透气），静置5-8分钟，期间严禁移动或震动容器。
5. 【检查成品】：观察牛奶表面是否形成平滑的凝乳层，用勺子轻触表面若有弹性且不分层，即表示凝固成功；可冷藏30分钟后食用口感更佳。

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