奶油玉米

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：准备玉米。在深锅中加入足量清水（约1升），大火煮沸。水开后放入300克甜玉米粒，保持大火焯水1-2分钟，待玉米粒颜色变鲜艳且口感断生（咬开无硬芯）立即捞出。迅速用漏勺沥干水分，若有条件可用厨房纸吸干表面多余水分，以防后续炒制时出水过多。
2. 第2步：融化黄油。取一个平底不粘锅，置于中火加热。放入30克无盐黄油，观察黄油状态，待其完全融化并开始出现细小泡沫（注意：泡沫变大或黄油变黄说明温度过高，需立即移开火源），此时黄油呈液态且伴有淡淡奶香，即可进行下一步。
3. 第3步：煸炒玉米。将沥干的玉米粒倒入锅中，保持中火快速翻炒约1分钟。目的是让玉米粒表面均匀裹上黄油并产生轻微的焦香气（美拉德反应），同时蒸发掉部分表面水分。听到玉米粒在锅中发出轻微的“滋滋”声且表面微干即可。
4. 第4步：加入奶油。将火调至最小火（小火），缓缓倒入100毫升淡奶油。用硅胶铲或木勺轻轻搅拌，使奶油与玉米充分融合。此时切忌大火，以免高温导致奶油油水分离或结块。
5. 第5步：收汁调味。保持小火继续煮2-3分钟，期间不时搅拌防止糊底。观察汤汁状态，当汤汁变得略微浓稠，能均匀挂在玉米粒上，且锅底没有大量游离液体时，撒入3克盐和1克现磨黑胡椒。快速翻炒均匀，待调料完全融入酱汁，即可关火装盘。

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