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📊 每份营养数据
465
热量 (千卡)
16g
蛋白质
24g
脂肪
7g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
鸭肉 333克 （建议选用老鸭或麻鸭，斩成3厘米见方块）
啤酒 1罐（约 220毫升 ，建议选用原浆或淡色拉格）
生姜 10克 （切片）
八角 2颗 适量
食用油 13毫升
生抽 10毫升
老抽 3毫升 （主要用于上色）
盐 2克 （根据口味微调）
冰糖 7克 （可选，用于提鲜和色泽）
💡 原始为3人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 冷水下锅放入鸭块、2片姜，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟至无血水，捞出用温水洗净沥干
- 炒锅烧热倒入食用油，中火放入剩余姜片、八角爆香约30秒，直至闻到浓郁香味
- 倒入沥干的鸭肉，保持中大火快速翻炒约3-5分钟，直至鸭皮表面微黄、鸭油析出，肉质紧缩
- 沿锅边淋入生抽和老抽翻炒均匀上色，随即倒入整罐啤酒，加入冰糖，大火烧开
- 盖上锅盖，转小火慢炖30-40分钟，期间翻动1-2次防止粘底，直至鸭肉软烂入味
- 开盖转大火收汁，不断翻炒约2-3分钟，直至汤汁浓稠挂在鸭肉上，表面油亮即可出锅
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