经典圣诞布丁（Classic Christmas pudding）

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】将葡萄干、果干皮、杏仁碎、苹果丁、红糖、肉豆蔻粉、肉桂粉和盐混合在大碗中，倒入白兰地，搅拌均匀后覆盖保鲜膜，冷藏浸泡至少24小时（最好3天），让果干充分吸收酒香和糖分。
2. 【混合干料】在另一个大碗中，将面粉、面包糠过筛混合均匀。将软化好的黄油切成小丁，加入干料中，用手指搓揉成粗砂状，确保黄油均匀分布。
3. 【混合湿料】将浸泡好的果干混合物倒入干料碗中，加入打散的鸡蛋液。用大木勺或刮刀充分搅拌，直到所有材料紧密结合，形成湿润、粘稠且沉重的面团状混合物。
4. 【装模】取一个容量约为2-3升的耐热布丁碗或陶瓷烤碗，内壁涂抹一层薄黄油并撒上面粉防粘。将布丁糊装入碗中，用勺子背压实表面，排出空气，盖上烘焙纸和铝箔纸，用棉绳扎紧碗口（传统蒸制法）或直接放入可密封的耐热容器中。
5. 【蒸制】在蒸锅或大汤锅中加水至1/3高度，放入蒸架，将布丁碗放在蒸架上（碗底垫毛巾防裂）。大火烧开水后，转小火保持微沸状态，持续蒸制4-5小时。期间需每30分钟检查水位，及时添加开水，确保水位始终在碗高的1/2处。
6. 【冷却与保存】蒸好后取出，小心解开绳子，倒扣在网架上冷却至室温。此时布丁质地应紧实。可立即食用，或密封冷藏/冷冻保存，风味随时间陈化更佳。

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