咸蛋黄焗鸡翅

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 鸡翅洗净，两面各划两刀，放入碗中，加入姜片、20毫升料酒，抓匀腌制30分钟至入味，随后挑出姜片备用。
2. 将腌好的鸡翅沥干水分，均匀裹上一层玉米淀粉，确保每个缝隙都沾满，静置5分钟让淀粉回潮。
3. 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160-170℃，筷子插入冒小泡），放入鸡翅，中火炸5-6分钟至表面金黄、熟透，捞出沥油。
4. 将咸蛋黄放入盘中，上锅蒸10分钟至熟透，取出后用勺子压成细腻的碎末备用。
5. 锅中留少许底油，小火加热，倒入咸蛋黄碎末，用铲子不断翻炒，直到蛋黄起大泡、呈现沙沙的流沙状。
6. 迅速倒入炸好的鸡翅，转中火快速翻炒，使每一块鸡翅都均匀裹上咸蛋黄，持续翻炒约1分钟至色泽金黄诱人即可出锅。

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