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📊 每份营养数据
242
热量 (千卡)
9g
蛋白质
18g
脂肪
41g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
花甲肉 300克 （建议选用鲜活花甲吐沙后取肉，或直接用冷冻花甲肉）
大蒜 15克 （约4-5瓣，切成蒜末）
小米辣 10克 （约2-3个，切成圈）
香菜 15克 （切段，留少许装饰）
生抽 20毫升
陈醋 15毫升
花椒油 10毫升
白糖 5克 （提鲜，可选）
香油 5毫升 （可选，增加香气）
食用油 10克 （用于焯水前防止花甲粘连，或拌制时增加润度）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 第1步：处理花甲。若使用鲜活花甲，提前用盐水加几滴油浸泡2小时吐沙，洗净后冷水下锅，大火煮至全部开口（约1-2分钟）立即捞出，过凉水降温，剥去外壳取肉，沥干水分备用；若使用冷冻花甲肉，自然解冻后用清水冲洗两遍，挤干水分。
- 第2步：调制酱汁。取一个小碗，放入15克蒜末、10克小米辣圈，加入20毫升生抽、15毫升陈醋、10毫升花椒油、5克白糖和5毫升香油，用筷子充分搅拌均匀，静置2分钟让蒜香与酸辣味融合。
- 第3步：混合拌匀。将沥干水分的花甲肉放入大碗中，淋入调好的酱汁，用筷子快速翻拌均匀，确保每一块花甲肉都裹上酱汁，腌制1分钟入味。
- 第4步：装盘享用。将拌好的花甲装入盘中，撒上15克香菜段点缀即可食用；若喜欢热食口感，可将拌好的花甲倒入平底锅，开小火加热30秒至汤汁微沸、香气溢出即可出锅。
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