卤鸡翅

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：处理与焯水。鸡翅洗净，在两面各划两刀以便入味；冷水下锅，加入10毫升料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟至无血水，捞出用温水冲洗干净并沥干。
2. 第2步：炒香上色。锅中留底油（约10克）或直接用焯水后的鸡翅，放入姜片、八角、桂皮、冰糖，加入鸡翅翻炒均匀，淋入剩余20毫升料酒、生抽和老抽，大火翻炒1分钟至鸡翅表面均匀上色并散发酱香。
3. 第3步：卤制入味。加入足量热水没过鸡翅，大火煮开后转小火（保持微沸状态，即水面有细小气泡冒起），盖上锅盖焖煮20分钟，期间可翻动一次确保受热均匀，直至汤汁浓稠、鸡翅软烂。
4. 第4步：浸泡与装盘。关火后不要立即捞出，让鸡翅在卤汁中浸泡至少1小时（建议更久），使味道充分渗透，捞出装盘后可淋上少许浓稠卤汁。

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