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📊 每份营养数据
144
热量 (千卡)
6g
蛋白质
9g
脂肪
10g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🔥 低卡
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
猪大肠 600克 （洗净去油）
猪肺 400克 （洗净挤出血水）
老豆腐 400克 （切厚片）
火烧 4个 （切成1厘米见方的小块）
姜 30克 （切片）
八角 2颗 适量
生抽 60毫升
老抽 30毫升
料酒 40毫升
盐 适量 适量
高汤或清水 2000毫升
炸豆腐用油 适量 2个
💡 原始为1人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火：冷水下锅，放入猪大肠和猪肺，加姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水3分钟，捞出用温水洗净沥干
- 中火：锅中加高汤或清水，放入焯好的肠肺、姜片、八角、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢卤30分钟，直至肉质软烂入味
- 中大火：另起锅倒油，油温六成热时放入豆腐片，炸至表面金黄微硬，捞出沥油备用
- 小火：将切好的火烧块放入卤汤中，浸泡3分钟使其吸饱汤汁但保持形状
- 中火：将炸好的豆腐和卤好的肠肺放回锅中，煮11分钟（2人份建议），让味道融合，最后根据口味加盐调味，汤汁浓稠即可
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