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📊 每份营养数据
413
热量 (千卡)
17g
蛋白质
13g
脂肪
47g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
豌豆淀粉 100克
清水 400毫升 （分两次使用：100ml用于化开淀粉，300ml用于煮制）
黄瓜 1根 （约200克，切丝）
大蒜 3- 4瓣 （约15克，捣成蒜泥）
陈醋 20毫升
生抽 15毫升
辣椒油 15- 20毫升 （根据口味调整）
白芝麻 5克 （熟）
白糖 3克 （提鲜，可选）
盐 2克 （可选）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【中火】将100克豌豆淀粉与100毫升冷水在碗中充分搅拌，直至无颗粒、呈均匀乳白色浆状。
- 【中火】锅中倒入剩余300毫升清水煮沸，转小火，缓慢倒入淀粉浆，同时用打蛋器或筷子快速顺时针搅拌，防止结块。
- 【小火】持续搅拌约2-3分钟，直至混合物变成半透明、浓稠且冒大泡的糊状，关火。
- 【室温】将煮好的淀粉糊倒入抹了薄油的容器中，轻轻震平表面，静置自然冷却至室温后放入冰箱冷藏2小时，直至完全凝固。
- 【准备】将凝固的凉粉脱模，切成约0.5厘米宽的长条；黄瓜切细丝；大蒜捣泥后加少许凉白开制成蒜水。
- 【调味】碗中放入凉粉条和黄瓜丝，依次加入蒜水、生抽、陈醋、白糖、盐，最后淋上辣椒油和熟芝麻，拌匀即可。
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