凉拌西蓝花

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 将西蓝花切成大小均匀的小朵（约3-4厘米），放入淡盐水中浸泡10分钟以去除杂质和虫卵，捞出后用清水冲洗干净并彻底沥干。
2. 锅中加入足量清水，大火烧至沸腾（水面剧烈翻滚），加入1茶匙（约5克）盐和1汤匙（约15毫升）食用油，放入西蓝花焯水。保持大火，焯烫1.5-2分钟，待西蓝花颜色变为鲜亮的翠绿色且质地稍软但仍保持脆感时，立即捞出。
3. 准备一盆冰水或凉开水，将焯好的西蓝花迅速浸入其中冷却30秒至1分钟，以停止余热烹饪并保持脆嫩口感。捞出西蓝花，用手轻轻挤干或用厨房纸吸干表面水分，确保无多余水滴，放入大碗中备用。
4. 大蒜去皮切成细腻的蒜末（约15克），放入小碗中。依次加入2汤匙（约30毫升）生抽、1汤匙（约15毫升）香醋、半茶匙（约2-3克）白糖、1茶匙（约5毫升）香油以及少许盐（约1克，根据口味调整），用筷子充分搅拌至白糖和盐完全溶解，制成调味汁。
5. 将调好的酱汁均匀淋在沥干水分的西蓝花上，用筷子或夹子轻轻翻拌，确保每一朵西蓝花都裹上酱汁。最后撒上1茶匙（约3克）熟白芝麻，再次轻拌均匀即可装盘食用。

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