冰糖葫芦

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备】山楂洗净去蒂，用去核器或刀去核，保持果实完整；竹签尖端插入山楂中心，每串穿4-5个，串好后沥干水分备用。
2. 【熬糖】锅中放入冰糖和清水，开中火加热至冰糖完全融化，期间不要搅拌，可用筷子轻轻推动防止糊底。
3. 【观察】转小火慢熬，待水分蒸发，糖浆由大泡变为密集小泡，颜色微黄时，用筷子蘸取糖浆滴入冷水中，若能迅速凝固且咬起来脆硬（非粘牙），即为熬好（约160-170℃）。
4. 【裹糖】迅速将山楂串放入糖浆中，快速滚动一圈使其均匀裹上薄薄一层糖浆，动作要快，避免糖壳过厚。
5. 【定型】将裹好糖的山楂串迅速在刷了薄油的油纸或硅胶垫上甩动几下，使糖液分布均匀，趁热撒上熟芝麻，静置冷却至糖壳变硬（约1-2分钟）。

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