冰粉

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：熬制红糖浆。取小锅，放入80克红糖和150毫升清水，开中火加热。待红糖完全融化后转小火，期间用勺子轻轻搅拌以防糊底。观察糖浆状态，当大泡转为细密小泡，且用勺背划过糖浆能留下清晰痕迹（挂勺状态）时，立即关火，晾至温热备用。
2. 第2步：准备冰粉溶液。将1000毫升凉白开倒入锅中，大火煮沸。水开后关火，迅速倒入50克冰粉粉（若使用需加碱的普通冰粉粉，此时加入1克食用碱并快速搅匀）。立即用筷子或打蛋器沿同一方向快速搅拌约30-60秒，直至液体呈半透明状、无白色干粉颗粒且无结块。
3. 第3步：凝固冰粉。准备一个干净、无油的容器（如保鲜盒或深盘），将搅拌好的冰粉液倒入其中，表面抹平。盖上盖子或保鲜膜，室温静置2-3小时。判断标准：手指轻触表面有弹性，整体呈现果冻状且不再流动。若天气炎热，可放入冰箱冷藏加速凝固。
4. 第4步：切块与摆盘。凝固好的冰粉倒扣脱模，用刀切成约2厘米见方的小块，或直接用勺子挖成块状放入碗中。依次撒上20克熟花生碎、10克熟白芝麻、15克葡萄干、10克山楂碎以及100克时令水果丁。
5. 第5步：淋汁享用。将晾至温热的红糖浆均匀淋在冰粉及配料上。若喜欢更丰富的口感，可额外淋入少许凉白开稀释糖浆，或加入几粒山楂片点缀，即可食用。

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