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📊 每份营养数据
231
热量 (千卡)
19g
蛋白质
18g
脂肪
14g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
牛肉 200克 （逆纹切片，用少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟）
午餐肉 100克 （切厚片）
藕 150克 （切薄片，浸泡清水防氧化）
土豆 150克 （切薄片或条）
豆皮 100克 （切宽条）
金针菇 100克 （去根洗净）
粉丝 50克 （提前温水泡软）
火锅底料 50克 （推荐牛油底料）
清水 800毫升
蒜末 15克
葱花 10克
花椒粉 3克
辣椒粉 5克 （可选，增色增香）
白芝麻 5克
食用油 30毫升 （用于泼油）
盐 适量（根据底料咸度调整） 适量
白糖 5克 （提鲜中和辣味）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火烧水，水开后先下藕片和土豆片焯水2分钟至断生，捞出过凉水保持脆爽；再下金针菇焯水30秒捞出；最后下豆皮焯水1分钟捞出备用。
- 锅中倒入适量清水（约800ml），加入火锅底料，大火煮开后转中小火熬煮2分钟，用勺子不断搅拌使底料完全融化并析出红油，加入少许白糖提鲜。
- 保持锅中汤汁微沸（中小火），先放入牛肉片，快速拨散，煮约40秒至变色立即捞出放入碗中，避免煮老；接着放入午餐肉、藕、土豆、豆皮、金针菇，煮2分钟至入味；最后放入粉丝，煮1分钟至透明柔软。
- 将煮好的所有食材连同适量汤汁盛入大碗中，表面均匀撒上蒜末、葱花、花椒粉、辣椒粉和白芝麻。
- 另起小锅烧热食用油至冒青烟（约180度），迅速淋在蒜末和香料上，激发出香味即可。
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