关东煮

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：处理食材与预煮萝卜。将白萝卜去皮切成约3-4厘米的滚刀块。锅中加入1000毫升清水，大火烧开后放入白萝卜块，保持中火煮10分钟。判断标准：用筷子能轻松穿透萝卜块，且萝卜边缘呈现半透明状，此时萝卜已熟透去除了辛辣味。
2. 第2步：加入耐煮配菜。在煮萝卜的汤中直接加入魔芋结和豆腐泡，继续用中火煮5分钟。此步骤旨在让多孔的豆腐泡和吸味的魔芋结初步吸收清汤的底味，同时避免后续与肉类同煮导致汤色浑浊。
3. 第3步：调味与放入主料。加入关东煮调料包（或按配方加入生抽50ml、味淋30ml、糖15g），搅拌至溶解。随后放入鱼丸和表面划十字花的熟鸡蛋。注意：鸡蛋需提前煮熟剥壳，划花有助于入味。
4. 第4步：小火慢炖入味。将火候调至最小，保持汤汁处于‘似开非开’的微沸状态（表面仅有少量气泡冒起），慢煮10-15分钟。严禁大火沸腾，否则鱼丸会变老变硬，萝卜易散碎。观察汤汁略微收浓即可关火。
5. 第5步：浸泡增香。关火后不要立即捞出食材，盖上锅盖让食材在热汤中浸泡至少30分钟，若时间充裕可浸泡过夜。这一步是关东煮入味的关键，能让鸡蛋和萝卜充分吸收汤汁的鲜甜。

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