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📊 每份营养数据
119
热量 (千卡)
6g
蛋白质
5g
脂肪
9g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥬 低脂
🔥 低卡
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
娃娃菜 1颗（约 400克 ，洗净后纵向切四瓣）
皮蛋 1个 （去壳后切0.5厘米见方丁）
咸鸭蛋 1个 （煮熟后取蛋黄和蛋白，切0.5厘米见方丁）
金华火腿 30克 （切0.5厘米见方丁，若用普通火腿肠可增至50克）
大蒜 4- 5瓣 （拍碎或切末）
高汤 500毫升 （鸡高汤或猪骨高汤最佳，清水需加少许鸡精替代）
盐 适量（视咸鸭蛋和火腿咸度调整，建议先尝后加） 适量
食用油 10毫升
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火烧热锅，倒入食用油，放入蒜末爆香至表面金黄微焦（约30秒），注意不要炸糊以免发苦。
- 转中火，加入皮蛋丁、咸鸭蛋丁和火腿丁，快速翻炒均匀，激发出咸香和蛋香（约1分钟）。
- 倒入高汤，大火煮沸，撇去表面浮沫，确保汤色清澈或浓郁（视高汤类型而定）。
- 将娃娃菜四瓣整齐码入锅中，确保大部分菜叶浸没在汤中，盖上锅盖，转中小火焖煮5分钟，直至菜帮变软透明、菜叶翠绿。
- 开盖，根据口味尝试汤汁咸淡，酌情补加少许盐或白胡椒粉提味，大火收汁至汤汁略微浓稠挂在菜上即可出锅。
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