三文鱼刺身

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【冷藏定型】将刺身级三文鱼放入冰箱冷藏室（0-4℃）静置15-20分钟，使肉质紧实便于切片。取出后用厨房纸彻底吸干表面及缝隙水分，确保切面干燥不粘刀。
2. 【处理配菜】白萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝。撒入约1克盐抓匀，静置5分钟杀出水分以去除辛辣味，随后用力挤干水分，装盘备用。
3. 【冷刀切片】确保刀具锋利且冰冷（可提前将刀在冰箱冷冻10分钟）。以45度角斜切三文鱼，每片厚度控制在0.8-1厘米。切时动作要利落，避免来回拉扯挤压鱼肉，保持切面光滑完整。
4. 【摆盘调味】将挤干的白萝卜丝铺在盘底，整齐码放三文鱼片，旁边点缀柠檬片。食用时取适量山葵置于鱼片表面，蘸取日式酱油即可，切勿将山葵直接混入酱油中以免掩盖风味。

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