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📊 每份营养数据
384
热量 (千卡)
16g
蛋白质
10g
脂肪
68g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
干河粉 400克 （提前温水浸泡30分钟至软，沥干备用）
鲜虾 300克 （去壳去虾线，开背）
鸡蛋 4个 （打散）
绿豆芽 200克 （洗净沥干）
熟花生碎 60克
罗望子酱 60毫升 （或浓缩罗望子汁）
鱼露 40毫升
棕榈糖或白糖 30克
青柠 2个 （对半切）
蒜末 20克
干辣椒碎 10克 （可选，增加风味层次）
食用油 40毫升
葱花或韭菜段 适量（装饰用） 4根
💡 原始为1人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【预处理】将罗望子酱、鱼露、糖混合均匀制成酱汁备用；河粉泡软后彻底沥干水分，防止炒制时出水。
- 【炒蛋】热锅倒入10毫升油，大火烧至冒烟，倒入蛋液快速滑炒至凝固成块，盛出备用。
- 【炒虾】锅中补少许油，中火放入蒜末和干辣椒碎爆香，加入虾仁翻炒至变色卷曲（约1分钟），盛出与鸡蛋混合。
- 【炒粉】大火加热锅具，倒入剩余油，放入沥干的河粉快速翻炒1分钟，确保每根面条受热均匀且分离。
- 【调味】沿锅边淋入调好的酱汁，保持大火快速翻炒30秒，让酱汁均匀包裹河粉，直至汤汁收干、面条油亮。
- 【混合】倒入之前炒好的鸡蛋和虾仁，加入绿豆芽，快速翻炒15-20秒，豆芽断生即可关火，保留脆嫩口感。
- 【装盘】将炒河粉盛入盘中，撒上花生碎和葱花，食用前挤上新鲜青柠汁。
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