香菜牛肉

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火烧水，将切好的牛肉片快速焯水至变色（约10-15秒），捞出沥干备用，此步可去血水保持清爽；或直接进行腌制步骤。
2. 腌制牛肉：牛肉片中加入少许盐、料酒、淀粉，抓匀至发粘，最后淋入少许食用油锁住水分，静置腌制10分钟。
3. 热锅凉油，中大火加热至油温五成热，倒入腌制好的牛肉片快速滑炒，待牛肉表面变色（约30-45秒）立即盛出，避免老硬。
4. 锅中留底油，小火放入蒜末煸炒出香味（约10秒），注意不要炒焦。
5. 转大火，倒入之前炒好的牛肉片，迅速翻炒均匀（约10秒）。
6. 加入香菜茎段，快速翻炒至断生（约15秒），再撒入香菜叶，加入生抽、剩余盐调味，利用余温快速翻匀（约10秒）即可出锅，保持香菜翠绿。

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