葱爆羊肉

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【腌制】羊肉片中加入少许料酒、生抽、淀粉抓匀，淋入少许食用油锁水，静置腌制10分钟（无需焯水，以保持鲜嫩）
2. 【备料】大葱白斜切成4厘米长的段，蒜切片备用
3. 【滑肉】锅烧热，倒入适量食用油，大火烧至六成热（油面微冒烟），下入羊肉片快速滑炒，待肉片变色发白立即盛出备用（约30秒，避免老硬）
4. 【爆香】锅中留底油，大火烧热，下入蒜片爆香（约5秒，闻到蒜香味即可）
5. 【合炒】倒入大葱段，保持大火快速翻炒，待大葱段略微变软但仍保持脆度（约10秒）
6. 【调味】迅速倒入之前滑好的羊肉片，沿锅边淋入料酒、生抽、香醋，撒入盐，大火快速翻炒均匀（约15秒，确保味道包裹食材）
7. 【出锅】待汤汁基本收干，葱段断生且羊肉鲜嫩，立即关火装盘（全程大火快炒，总烹饪时间控制在1分钟内）

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