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⭐ 系统菜谱
酸菜炖排骨
东北炖菜经典，排骨酥烂脱骨，酸菜酸爽开胃，粉条吸汁饱腹。微辣鲜香，汤汁浓郁，暖胃驱寒。食材搭配巧妙，酸与鲜完美平衡，令人食欲大开。
🤖 AI 综合评估
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📊 每份营养数据
400
热量 (千卡)
25g
蛋白质
22g
脂肪
25g
碳水
3g
膳食纤维
500mg
钠
💪 高蛋白
🥘 食材清单 (已按人数调整)
猪肋排 250g
东北酸菜 150g （切丝后挤干水分）
干粉条 50g （提前温水泡软）
大葱 1根 （切段）
生姜 2片
八角 0.5个
料酒 1勺 （约30ml）
盐 适量（约3- 2g ，视酸菜咸度调整）
食用油 0.5勺 （约15ml，用于煸炒）
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 冷水下锅放入排骨，加入1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟至无血水，捞出用温水洗净沥干
- 酸菜洗净切细丝，用力挤干多余水分；粉条用温水泡软备用
- 锅中倒入食用油，中火烧热后放入葱姜段和八角爆香，加入沥干的排骨，中火煸炒3分钟至排骨表面微黄出油
- 加入挤干的酸菜丝，中大火翻炒2分钟，直至酸菜出油并散发浓郁酸香味
- 沿锅边淋入剩余1勺料酒，加入足量开水（没过食材约2厘米），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟
- 放入泡软的粉条，用筷子轻轻拨散使其浸入汤汁，保持中小火继续炖煮10分钟，至粉条透明且汤汁略微浓稠
- 根据口味加入适量盐调味，大火收汁1分钟，撒上葱花即可出锅
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