干锅虾

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 处理食材：虾剪去虾枪和虾须，挑去虾线，沥干水分备用；土豆去皮切成薄片；青椒去籽切块；蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段去籽。
2. 炸土豆：锅中倒入适量油，烧至六成热（插入筷子周围冒小泡），放入土豆片，中火炸至表面金黄微焦、内部熟透，捞出控油备用。
3. 炒香底料：锅中留底油（约2勺），小火放入花椒、干辣椒段、姜片、蒜片，煸炒至出香味且辣椒呈深红色，注意不要炒糊。
4. 炒虾：转大火，倒入处理好的虾快速翻炒，待虾身变红弯曲，沿锅边淋入1勺料酒去腥，翻炒均匀。
5. 混合调味：倒入炸好的土豆片和青椒块，加入1勺生抽、少许白糖和适量盐，大火快速翻炒均匀，使食材裹上酱汁。
6. 出锅：继续大火翻炒约30秒，待青椒断生且汤汁浓稠包裹食材即可关火装盘。

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