水煮肉片

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火烧水，水开后放入豆芽焯烫30秒至断生，捞出沥干铺在碗底备用
2. 猪肉逆纹切片，加入1勺料酒、少许盐、1勺淀粉抓匀上浆，淋入少许食用油锁水，腌制15分钟
3. 中火起锅烧油，油温五成热时下入肉片滑散，变色后立即捞出沥油备用（约40秒）
4. 锅中留底油，小火炒香姜蒜末，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油（约1分钟）
5. 加入干辣椒段和花椒小火煸香（注意不要炒糊），倒入500毫升高汤或清水，大火煮开
6. 汤沸后转中火，下入滑好的肉片，煮至肉片完全变色且熟透（约1-2分钟），加少许白糖提鲜，连汤带肉倒入铺好豆芽的碗中
7. 在肉片表面撒上大量蒜末、葱花、干辣椒段和花椒，烧热2勺食用油至冒青烟，迅速淋在香料上激出香味

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