广式腊味煲仔饭

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火：将丝苗米洗净后浸泡30分钟，沥干水分备用；腊肠腊肉洗净，切成0.5cm厚的薄片。
2. 中小火：砂锅底部及四周均匀涂抹一层食用油，放入沥干的大米，加入清水（水面高出米面约1个指节），大火煮沸后转中小火煮约5-8分钟，直至米粒表面出现蜂窝状小孔，水分收至约70%。
3. 小火：将切好的腊肠和腊肉均匀铺在米饭表面，盖上锅盖，转小火焖煮8-10分钟。期间可沿锅边淋入少许食用油，有助于形成锅巴并防止粘锅。
4. 微火：听到锅内发出轻微的‘滋滋’声且闻到焦香味时，转微火再焖2-3分钟以形成金黄锅巴，随后关火，利用余温继续焖5分钟。
5. 大火：另起锅烧水，水开后放入青菜焯烫30秒至断生，捞出沥干，铺在煲仔饭的一侧。
6. 常温：将生抽、老抽、香油和少许白糖混合均匀，沿煲仔饭边缘淋入，避免直接浇在腊味上影响色泽，稍等片刻即可开盖食用。

💬 用户评价 (0)

暂无评价，来写第一条吧！