广式肠粉虾仁

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【调浆】中火：将粘米粉、淀粉混合，分次加入清水搅拌至无颗粒的顺滑米浆，静置10分钟让粉类充分吸水，使用前再次搅拌均匀。
2. 【预热】大火：蒸锅加水烧开，蒸盘底部刷一层薄油防粘，保持大火产生充足蒸汽。
3. 【蒸皮】大火：舀一勺米浆迅速倒入蒸盘，转动蒸盘使米浆均匀铺满底部形成薄层，盖上盖子蒸约60-90秒，直至表面凝固且无生浆水。
4. 【加料】中火：打开盖子，迅速在肠粉皮上铺上生菜叶和腌制好的虾仁，继续蒸30-45秒，直到虾仁变红卷曲且熟透。
5. 【卷制】关火：用刮板或铲子从一侧轻轻将肠粉卷起，确保生菜包裹在内，虾仁位于卷心或表面，小心滑出至盘中。
6. 【调味】常温：淋上调好的生抽和香油，趁热食用以保证口感。

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