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⭐ 系统菜谱
广式艇仔粥
广式早茶经典，粥底绵滑细腻，鱼片虾仁鲜嫩，叉烧油条丰富口感。配料丰富多样，鲜香浓郁，微辣提味，一碗下肚，尽显岭南饮食文化的精致。
🤖 AI 综合评估
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📊 每份营养数据
350
热量 (千卡)
20g
蛋白质
12g
脂肪
42g
碳水
2g
膳食纤维
400mg
钠
💪 高蛋白
🥘 食材清单 (已按人数调整)
大米 50g （建议提前浸泡30分钟）
鲈鱼或草鱼片 50g （切薄片，用少许盐和淀粉抓匀）
鲜虾仁 25g （去虾线，洗净沥干）
广式叉烧 25g （切成细丝或小丁）
炸花生米 15g （去皮，略压碎）
油条 0.5根 （切成小段）
葱花 适量 1根
清水 500ml （米水比例约1:10）
盐 2g
白胡椒粉 0.5g
香油 2ml
姜丝 少许（用于去腥） 1小块
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火：将1000ml清水煮沸，放入沥干水分的大米和姜丝，保持大火翻滚5分钟，使米粒开花，粥底初步粘稠。
- 小火：转小火慢熬20-25分钟，期间不时搅拌防止糊底，直至米粒完全软烂、米水融合，呈现绵密浓稠状。
- 中火：粥底熬好后，保持微沸状态，先放入叉烧丝煮1分钟入味，随后迅速滑入鱼片和虾仁，煮约30-45秒至鱼片变白、虾仁卷曲熟透即可关火，避免肉质变老。
- 关火：利用粥的余温，撒入炸花生米和油条段，轻轻拌匀，让油条略微吸汁但保持口感。
- 调味：加入盐、白胡椒粉和香油调味，最后撒上葱花点缀，即可盛出食用。
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