广式脆皮烧鹅

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【处理】鹅洗净，去除内脏和多余脂肪，保留鹅翅尖和鹅掌，用厨房纸吸干表面水分。
2. 【腌制】将盐、五香粉、料酒混合均匀，涂抹在鹅腹腔内部及皮下（注意不要弄破皮），按摩均匀，冷藏腌制至少4小时或过夜。
3. 【烫皮】烧一锅开水，用勺子舀开水反复浇淋鹅身，直到鹅皮收缩紧绷、毛孔闭合，皮色变白且摸起来有弹性。
4. 【脆皮水】将蜂蜜、白醋（若有麦芽糖则加入）混合均匀，趁热均匀刷在鹅身表面，确保无遗漏。
5. 【风干】将鹅挂在通风阴凉处风干至少4-6小时，或用风扇吹干，直到表皮完全干燥、摸起来不粘手，这是皮脆的关键。
6. 【烤制】烤箱预热至220度。鹅放入烤盘，先烤背部20分钟，再翻面烤腹部25分钟。若上色过深，可盖锡纸。
7. 【检查】用筷子插入鹅腿最厚处，若无血水冒出且汁水清澈，即表示熟透。出炉后静置10分钟再斩件，锁住肉汁。

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