广式糯米鸡

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】糯米洗净，加入少许盐和1勺食用油拌匀，加清水浸泡至少4小时至米粒可轻易捏碎，沥干备用。
2. 【腌制馅料】鸡肉丁、香菇丁、虾仁丁、腊肠丁混合，加入生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、少许盐及剩余食用油，抓匀腌制15分钟入味。
3. 【包裹准备】荷叶用开水烫软或微波炉加热10秒使其柔韧不易破，沥干水分。取一张荷叶平铺，中间放上约150g泡好的糯米，轻轻铺平。
4. 【组装】将腌好的馅料均匀铺在糯米中间，再在馅料上覆盖一层糯米，形成‘糯米-馅料-糯米’的夹层结构，确保馅料不外露。
5. 【包裹成型】将荷叶四角向中心折叠包裹，形成紧实的方形或三角形包裹，确保密封严实，防止蒸汽进入导致糯米湿烂。
6. 【蒸制】蒸锅水烧开后，放入包裹好的糯米鸡，大火蒸40分钟，确保糯米完全熟透且吸收馅料油脂。

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