广式马蹄糕

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【调浆】中火：将200g马蹄粉与800ml清水混合，搅拌至完全无颗粒，制成生浆备用。
2. 【煮糖水】大火：在锅中加入400ml清水和100g白糖，煮沸至糖完全融化，保持微沸状态。
3. 【冲浆】中火：将约1/3的热糖水快速倒入生浆中，同时快速顺一个方向搅拌，制成半熟浆（呈透明糊状）。
4. 【混合】中火：将半熟浆倒回剩余的热糖水中，搅拌均匀，随后加入100g马蹄碎，再次搅拌均匀。
5. 【蒸制】大火：将混合好的浆液倒入抹了薄油的蒸盘中，盖上盖子或保鲜膜（扎孔），大火蒸20-25分钟，直至表面凝固、无流动液体且中心透明。
6. 【冷却】室温：取出蒸盘，自然冷却至室温或放入冰箱冷藏2小时，待完全凝固后脱模切块。

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