广式煎堆

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【烫面】将白糖放入糯米粉中拌匀，倒入刚烧开的沸水，快速搅拌成絮状，稍凉后揉成光滑柔软的面团，盖湿布醒发15分钟。
2. 【制馅】将熟花生碾碎，若嫌干可加少许糖粉或炼乳粘合，搓成约15g一个的小圆球备用。
3. 【包制】取小块面团按扁，包入花生馅，收口捏紧搓圆，确保无裂缝以防漏馅。
4. 【裹芝麻】将包好的圆球在清水中快速蘸一下（帮助芝麻附着），随即放入铺满熟芝麻的盘中滚动，轻轻按压使芝麻均匀粘满表面。
5. 【初炸定型】锅中倒油，烧至五成热（约150℃，筷子插入冒小泡），放入煎堆，用漏勺轻轻按压使其受热均匀，中小火炸至表面定型、微微泛黄且浮起，捞出沥油。
6. 【复炸膨胀】将油温升至七成热（约180℃），再次放入煎堆，此时煎堆会迅速膨胀变大，炸至通体金黄、外壳酥脆，立即捞出控油。

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