广式牛杂

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】牛杂冷水下锅，加入2勺料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟至无血水，捞出用温水洗净沥干，切成适口小块；萝卜切滚刀块备用。
2. 【煸炒】热锅凉油，中火放入姜片和蒜头爆香，倒入沥干的牛杂块，中大火煸炒3-5分钟，直至牛杂表面微干、边缘微焦，逼出多余油脂并去除残留腥味。
3. 【调味】转小火，加入柱候酱、生抽、老抽、八角、桂皮，翻炒均匀，确保每块牛杂都裹上酱料，闻到浓郁酱香味。
4. 【炖煮】倒入足量热水（水量需没过牛杂），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟，期间注意观察水量，避免烧干。
5. 【入味】加入萝卜块，翻拌均匀，继续小火炖煮15分钟，直至萝卜透明软糯、用筷子可轻松穿透。
6. 【收汁】转大火收汁2-3分钟，待汤汁浓稠挂在食材上即可关火，撒上葱花或香菜点缀。

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