广式云吞面

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【调馅】虾仁剁碎保留颗粒感，与猪肉末混合；加入少许盐、白胡椒粉、1勺生抽、1勺香油顺时针搅拌至起胶，冷藏静置15分钟
2. 【包制】取云吞皮，放入约5g馅料，对折捏紧，将两端向中间折叠捏合，形成‘抄手’状，确保封口严密无漏
3. 【煮面】大锅水烧至沸腾（大火），放入面条，煮约40-60秒至断生，捞出过凉水沥干，淋少许熟油拌匀防粘
4. 【煮云吞】同一锅沸水中放入云吞，用勺背轻推防粘底，中火煮3-4分钟，待云吞全部浮起且皮呈半透明状，捞出沥干
5. 【调汤】碗中放入生抽、盐、白胡椒粉、大地鱼粉、虾籽、蒜蓉；冲入滚烫的高汤（约400ml），搅拌使调料融化，最后加入猪油增香
6. 【组合】将烫熟的青菜垫底，铺上面条和云吞，淋入调好的高汤，撒上葱花即可

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