广式肠粉

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【调浆】将粘米粉、澄面混合，分次加入清水搅拌至无颗粒，静置10分钟后再次搅拌均匀，过筛一次确保浆液细腻顺滑
2. 【备馅】猪肉末加少许盐、白胡椒粉、1勺油抓匀腌制10分钟；虾仁洗净沥干；鸡蛋打散备用
3. 【预热】蒸锅加水大火烧至沸腾，保持大火状态，蒸盘或肠粉布拉匀薄油
4. 【蒸皮】舀一勺米浆倒入蒸盘，迅速晃动使米浆均匀铺满盘底，放入蒸锅大火蒸约40-60秒，直至表面凝固且无流动液体
5. 【加料】取出蒸盘，在凝固的粉皮上均匀铺上肉末、虾仁，淋入少许蛋液，再撒少许葱花（可选）
6. 【复蒸】放回蒸锅继续大火蒸约40-60秒，待蛋液凝固、肉馅变色熟透即可
7. 【卷制】趁热用刮板从一端将粉皮轻轻刮起并卷成筒状，盘中垫上焯好的生菜叶防止粘连
8. 【淋酱】将卷好的肠粉切段装盘，淋上稀释好的生抽酱油，滴几滴香油即可

💬 用户评价 (0)

暂无评价，来写第一条吧！