潮汕蚝烙

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】蚝仔轻轻冲洗去沙，沥干水分备用；木薯淀粉加入150ml清水，搅拌成无颗粒的稀糊状，静置5分钟让淀粉充分吸水。
2. 【混合】将沥干的蚝仔、红葱头碎倒入淀粉糊中，轻轻拌匀，注意不要破坏蚝仔完整性。
3. 【预热】平底不粘锅烧热，倒入猪油或植物油，晃动锅身使油均匀分布，大火烧至油微微冒烟（约180℃）。
4. 【初煎】转中火，倒入混合好的蚝仔糊，迅速铺平。煎约2-3分钟，观察底部定型且边缘微微翘起，表面蚝仔开始收缩出水。
5. 【加蛋】将2个鸡蛋打散，均匀淋在蚝烙表面，利用余温焖煎1分钟，待蛋液半凝固。
6. 【翻面】待底部呈金黄色且酥脆时，借助锅铲或盘子小心翻面。转中小火，继续煎2-3分钟，直至另一面金黄，内部蛋液完全凝固，蚝仔熟透。
7. 【出锅】关火，撒上九层塔碎，利用余温激发出香味。切块装盘，搭配甜辣酱食用。

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