广式叉烧包

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【和面】将温水、酵母、15g细砂糖混合静置5分钟至表面出现泡沫，倒入面粉和猪油中，揉成光滑面团（约揉10分钟），盖上湿布置于温暖处发酵至2倍大（约1小时，内部呈蜂窝状）
2. 【制馅】将切好的叉烧丁放入碗中，加入叉烧酱、1勺白糖、蚝油和2勺清水拌匀，小火加热至微沸，淋入水淀粉勾薄芡，煮至汤汁浓稠包裹肉丁，放凉备用
3. 【整形】发酵好的面团取出排气，搓成长条并分成10-12个均等剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量叉烧馅，收口捏紧并搓圆，底部垫上烘焙纸
4. 【醒发】将包好的生胚放入蒸笼，保持间距，室温下二次醒发15-20分钟，直至体积明显变大、手感轻盈蓬松
5. 【蒸制】蒸锅水烧开后放入蒸笼，大火蒸12分钟，关火后焖3-5分钟再开盖，防止包子因温差过大而塌陷

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