避风塘炒虾

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】虾洗净，剪去虾须，用牙签挑出虾线，开背后用厨房纸吸干水分，加入10ml料酒腌制10分钟备用。
2. 【炸蒜酥】锅中倒入较多油，烧至四成热（约120℃），下入80g蒜末，小火慢炸3-5分钟，直至蒜末呈金黄色且浮起，捞出沥油备用（保留炸蒜油）。
3. 【炸面包糠】利用锅中余油，保持小火，倒入50g面包糠，不停翻动炸约1分钟，至面包糠微黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 【爆香底料】锅中留底油（约20ml），放入5个干辣椒段，小火煸炒30秒至辣椒变红出香味，注意不要炒焦。
5. 【煎虾】转中大火，放入腌制好的虾，煎炒2-3分钟，至虾身变红、虾壳微脆，加入剩余5ml料酒、3g盐、2g白糖翻炒均匀。
6. 【混合出锅】转大火，倒入之前炸好的蒜末、蒜粒和面包糠，快速翻炒30秒，使调料均匀裹在虾上，闻到浓郁蒜香即可出锅。

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