清蒸螃蟹

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：清洁螃蟹。准备一盆清水，用硬毛刷仔细刷洗螃蟹背部、腹部及关节缝隙，直至无泥沙残留。若螃蟹已捆绑，无需解开，直接清洗即可，这样既安全又方便后续操作。
2. 第2步：准备蒸锅。蒸锅内加入足量清水（约2-3厘米深），放入切好的15克老姜片铺在蒸屉底部或水中以去腥增香。大火将水烧开，直到看到大量蒸汽冒出且水面剧烈沸腾。
3. 第3步：码放螃蟹。水开后，将螃蟹腹部朝上（即蟹脐朝上）平铺在蒸屉上，确保蟹黄/膏不会流出。在每只螃蟹上淋入约7-8毫升料酒，均匀覆盖表面。
4. 第4步：大火蒸制。盖上锅盖，保持大火蒸制12-15分钟。时间从水再次沸腾后开始计算。观察蟹壳颜色由青/灰变为鲜红色，且蟹腿关节处完全变红，即为熟透状态。
5. 第5步：关火焖制。时间到后关火，不要立即开盖，利用余温焖1-2分钟，使蟹肉受热均匀且更紧实。随后小心开盖，取出螃蟹，搭配由香醋、白糖及剩余姜丝调制的蘸料食用。

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