香辣蟹

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火：将螃蟹刷洗干净，去腮去胃，对半切开或切块，切口处蘸少许淀粉封口（防止蟹黄流失），备用。
2. 中火：锅烧热倒入食用油，油温五成热时放入花椒、干辣椒段、姜末、蒜末，小火慢煸炒出红油和香味，注意不要炒焦。
3. 大火：放入处理好的蟹块，快速翻炒约1分钟，直至蟹壳变红、切口淀粉凝固。
4. 中火：沿锅边淋入料酒和生抽，迅速翻炒均匀，加入少许糖和盐调味，若使用啤酒此时倒入，加盖焖煮2-3分钟至蟹肉熟透。
5. 大火：打开锅盖，收汁至汤汁浓稠包裹蟹身，撒上葱花，即可出锅装盘。

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