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📊 每份营养数据
280
热量 (千卡)
22g
蛋白质
18g
脂肪
8g
碳水
0g
膳食纤维
500mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
鸡腿 2个 （约600-700克）
辣椒油 2勺 （约45毫升，建议选用红油辣椒）
花椒粉 0.5勺 （约5克，现磨更佳）
白芝麻 0.5勺 （约5克，熟）
生抽 1勺 （约30毫升）
香醋 0.5勺 （约15毫升）
白糖 半勺（约 2克 ）
大蒜 2瓣 （约15克，剁成蒜泥）
姜片 2片
料酒 0.5勺 （约15毫升）
葱结 0.5个
凉白开或冰水 适量（用于过凉） 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 冷水下锅，放入鸡腿、姜片、葱结和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮15-20分钟，用筷子能轻松插入鸡腿最厚处且无血水冒出即为熟透
- 迅速将煮好的鸡腿捞出，立即放入冰水或凉白开中浸泡5-10分钟，直至完全冷却，使鸡皮紧致Q弹，沥干水分后切成均匀小块摆盘
- 碗中放入蒜泥、生抽、香醋、白糖、花椒粉，搅拌均匀至白糖融化，再倒入辣椒油搅匀制成料汁
- 将调好的料汁均匀淋在切好的鸡块上，确保每块鸡肉都裹上酱汁
- 最后撒上熟白芝麻点缀，静置5分钟让味道渗透后即可食用
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